ベジタリアン献立|さば味噌煮・フェイジョアジャム【レシピ付】・【四コマ】理不尽な長女ちゃん

ベジタリアン献立20191107カードベジタリアン

今日は昨日仕入れたフェイジョアジャムを最優先で作りましたー♪2年ぶりの再会で、そよパパはめちゃ感動してます。

菜食献立

ベジタリアン献立
Menu
  • さば味噌煮
  • 白菜と厚揚げの重ね煮(昨日の残り♪)
  • キンピラゴボウ(キンピラはいいよねえ)
  • ミニバーグとベイクドポテト(これでベジダネ終了!)
  • 千切り大根とキュウリのサラダ(昨日の残り♪)
  • 玉ねぎのパン粉焼き(子どもたちも好きらしい)
  • お漬物
  • お味噌汁(豆腐・野菜)
  • 玄米ごはん
  • グレープティージュースのゼリー(もはやゼリーは定番)

今日は残り物万歳な夕飯でした♪精進料理を目指すはずが、お惣菜盛り合わせ料理に変わっているなあと思い始めました・・・。道は遠く険しいなあ😂

フェイジョアジャム【レシピ付】

宮崎に来る前は、見たことも聞いたこともないフルーツ。まさかここまで私を虜にして、家族までもが虜になるとは・・・。

甘くて素敵な香りのする果実フェイジョア
フェイジョアの実。今回は2kg購入しました♪

日本にあるフェイジョアの木のほとんどは、ニュージーランドから来ているそうですよ。果実は、毎年10月末〜11月中旬にかけて市場に出てきます。出荷量が少ないのかここ2年間は果実を見てませんでした。

完熟したものであれば美味しく生でもいただけますが、育てていないかぎりその可能性は低いかも。たまに紛れ込んでいますが、ほとんどが完熟一歩手前で収穫されてます。

材料
  • フェイジョア 500g
  • グラニュー糖 250g
  • レモン汁 大さじ3
  • 水 50ml

※保存用の瓶を煮沸消毒すること

フェイジョアの実の中身
フェイジェアの断面図

外皮を向いた中身は、柔らかい。ただし、収穫時期によっては固いままの物があります。フェイジョアは、収穫日がとてもむずかしい果実なのだそうです。そして香りは最高♪

煮沸消毒した瓶
瓶を煮沸消毒♪

2kgのフェイジェアを買ってきたので、2.5kg-3.0kgが入るくらい瓶を揃えました。

作り方
  1. フェイジョアの皮を剥き、5mm角の大きさに切る
  2. 鍋にフェイジェアとレモン汁を入れてよく混ぜ合わせる
  3. 砂糖と水を加えて中火にかける
  4. 焦げないように木べらで混ぜながら、アクが出てきたらアクがなくなるまで丁寧にとる
  5. とろりとしてきたら出来上がり
フェイジョアのカット
ひたすら細かく切って鍋に入れていきます。
フェイジョアジャムづくり
鍋に材料をいれて煮ます

アクが沢山でてくるので、しっかりとアク取りをしていきます。

出来上がり♪
フェイジョアジャム完成
瓶詰めして完成♪

写真をみてもわかりますが、実をカットした状態がそのまま残ります。市場に出てくる実は、ほとんどが完熟一歩手前でまだ固い場合が多いのです。そうすると、やはりこのような感じになってしまいます。

ミキサーでペーストにするということもできると思います。私はこの食感も楽しみたいので、面倒でもカットしてます。

実は苗を買っているそよパパ

フェイジョアの苗は2018年12月に買いました♪実も手に入らず苗も見つからないと思っていたら、いつものホームセンターに2本置いてあって。

そよパパ
そよパパ

ママ、フェイジョアの苗をみつけたんやけど、買っていいかなー?

そよママ
そよママ

いいよー。前から欲しいって言ってたからね。

電話してわずか1分でOKでました♪😁

フェイジョアの花
5月の開花の様子♪

今年は残念ながら結実には至らず・・・。もっと勉強して来年は1つでも結実してくれるように頑張りたい♪

フェイジョアを調べたら出てくるページ。このページみながらフェイジョアを育てたいと思ってます♪

オススメ本

ジャムやコンポートなど作り方の本は沢山あるんだけど、私の一押しはこの本。図書館でも探してみてね♪

季節の果実を美味しくいただく方法が載ってます。この本で一通りみたら、他の果実でも大体応用して作ることができますよ♪

この本は、ジャムは長時間煮込んで作るもの、という考え方を根本から覆してくれた。おかげで弱火でコトコトなんてして時間をとられることなく、大量につくっても2時間半ほどで終わった♪(フェイジョアは下準備に時間がかかりすぎるのが難点)

【四コマ】理不尽な長女ちゃん

朝の出来事。

そよパパの日常1
いつものように送り出すと
そよパパの日常2
やっぱり忘れ物があって帰ってきて
そよパパの日常3
パパがあれこれ探す
そよパパの日常4
持ってきたほうが叱られるとか理不尽だよね?
長女ちゃん
長女ちゃん

パパに甘えたいの!(夜にこの四コマをみて長女が言った)

そよパパ
そよパパ

・・・。これが愛情表現なのか・・・?

最後まで読んでくださりありがとうございました。

 
そよパパ
そよパパ

『食の錬金術師』(LV.1 見習い)

↑Twitterのフォロワーさん(ちはやさん@chihaya_seto)のオラクルカードから頂いた名です。😁

  • 2019/4/22から菜食中心料理へ変更しました。(1年5ヶ月 )
  • 2019/7/24から小鉢料理へ変更しました。(1年2ヶ月 )

子どもたちのために楽しみながらレパートリーを増やせていけたらな、と思ってます。

よろしければ、Twitterインスタでもフォローしてくださいませ。

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